Formation Pizzaiolo France

FORMATION PIZZAIOLO
FRANCE DOM TOM

Formation par un Maitre Artisan  Pizzaiolo reconnu par la Chambre de Métiers de France Marseille Paris Lyon Toulouse Perpignan Strasbourg Bordeaux Brest Anneçy
Formation Pizzaiolo
anciens stagiaires à,  Nancy Paris Nimes Lille Montpellier Perpignan Toulouse Dijon Nice Marseille Nantes Cap d'Ail
avec un Maître
ARTISAN  VOIR
Formation Pizzaiolo avec un Maître Artisan Pizzaiolo reconnu Chambre de Métiers, spécialiste Pizzaiolo ambulant.
Formation Pizzaiolo débutants et expérimentés
Formation Pizzaiolo France Marseille Paris Toulouse Perpignan Nice reconnue Chambre de Métiers 5 etoiles
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Programme complet de la formation de Pizzaiolo.

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DEVIS-INSCRIPTION

Suite logique de théorie et de pratique qui facilite et accélère l'assimilation par une progression naturelle sans lassitude.

On passe de la théorie à la pratique et vis versa en fonction de la déconcentration des stagiaires.

Avec ce principe vous retiendrez beaucoup
plus et mieux.


Matériel et HACCP :
- Connaissance du MATERIEL de fabrication de la pâte à pizza
   avec
inventaire outillage fournit,
- Etat de propreté dans le camion ou la pizzeria (haccp),
- Règles à respecter dans le camion ou la pizzeria,
- Etat de propreté de l'intervenant (haccp),
- Règles à respecter pour l'intervenant.

Rôle et utilisation des différents ingrédients :
Ici vous aurez la certitude de savoir reconnaitre la farine qu'il vous faut sans avoir recours à une farine bien spécifique, que vous ne trouverez pas facilement en France et surtout a l'etranger, et savoir la gérer en fonction de ses variations parce que c'est un produit vivant.
- Etude de la composition du grain de blé tendre pour faire la
   différence entre les farines,
- Rôle et utilisation de la farine,
- Rôle et utilisation de l'eau,
- Rôle et utilisation de la levure,
- Connaissance des différentes levures,
- Connaissance de l'acide ascorbique,
- Connaissance du malt,
- Rôle et utilisation du sel,
- Rôle et utilisation de l'huile.

Fabrication de la pâte :
- Secret de la pâte croustillante,
- Fabrication de la pâte à pizza à la main,
- Vue de fabrication de la pâte au pétrin,
- Comprehension du moment ou il faut arreter de petrir pour ne pas
   faire du caoutchouc,
- Fabrication des pâtons,
- La gestion des pâtons dans le temps.

Préparation de la pizza :
- Connaissance du matériel utile de fabrication de la pizza avec
   fourniture de son inventaire pour eviter un investissement inutile
   et donc couteux,
- Différentes tailles et épaisseurs de pates avec la formule de  
   calcul,
- Savoir pourquoi la mise en forme des disques au rouleau ou au
   laminoir verticale n'est pas bonne,
- La
mise en forme des disques à la main est une pratique facile
   a acquérir qui va plus vite et conserve une meilleure qualité, 
- La préparation des ingrédients de charge avec les astuces que
   nous connaissons grace a notre ancienneté dans le metier,
-
Coulis de tomate à notre façon sans acidité problème
   principale de ce produit,
- Critères de qualité des ingrédients surtout pourquoi ne pas
   s'en servir à un certain moment
(HACCP),
- Les différents fromages avec le pouvoir de mettre de côté ceux
   qui ne vont pas,
- Conditions de stockage des ingrédients,
- Les risques d'intoxication alimentaire,
- La cuisson et approche de la sensation du cuit à point.
- Les trois modes, très importants, de cuisson qu'il faut
   connaître absolument pour comprendre son four, avoir une
   cuisson uniformement répartie et ne pas avoir besoin de
   perdre du temps a faire tourner ses pizzas.

Divers :
- Vue et explication constitution du four et comment l'améliorer
   pour avoir une cuisson uniforme, 
- La fabrication d'huile aromatique avec de l'huile d'olive,
- Analyse de la
redaction de la carte a pizza pour un choix plus facile du client,
- Association des goûts et présentation de la pizza,
- Réalisation de la calzone qui est une façon de faire et non une
   recette.

Administratif :
- Comment procéder pour faire son étude de marché avec
  
fourniture du questionnaire à appliquer,
- Les 09 démarches publicitaires possibles pour créer un bouche
   à oreille avec les bonnes et les mauvaises,
- Savoir accueillir sa clientèle comme ses meilleurs amis même
   en répondant au téléphone,
- Différents moyens de paiement avec les bons et ceux à laisser
   de côté,
- Carte de fidélité avec une technique qui n'est pas répandue
   encore en France et système des promotions,
- Savoir faire sa comptabilité de A à Z comme pour notre
   entreprise depuis le début de son activité,
- Technique pour faire son
prix de revient, automatiquement,
des ingredients de la pizza et vous partirez avec notre
tarif de prix d achat,
- Mise en place de la liste des ingrédients pour les commandes
   et les inventaires,
- Contrôle permanent de l'assimilation par des questions et un
   questionnaire générale à la fin du stage.

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Voila deux exemples de bonne qualité, une pâte bien gonflée et colorée croustillante.

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Pate a pizza de qualité a la formation de pizzaiolo

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CHARTE QUALITE

Bonne pâte a la formation de pizzaiolo avec un maitre artisan reconnu par la chambre de métiers.

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Pâte Booof!
Voila deux exemples de pâte caoutchouteuse lourde à la digestion
Mauvaise pate a pizza qu on apprend a ne pas faire a la formation de pizzaiolo Millau.
A la formation de pizzaiolo on apprend a faire beaucoup mieux.
La vraie calzone
Voici le visuel d'une vraie pizza calzone non tartinée de tomate dessus et bien colorée ce qui montre la bonne fermentation de la pâte et donc bonne pour la santé.
La vraie pizza calzone a la formation pizzaiolo France - Marseille Paris Lyon Bordeaux Clermont Ferrand
Etaler pate pizza formation pizzaiolo Millau
Plus que de simples témoignages émis par des gens qui sortent de l'école demandez la qualité de notre formation à des gens en activité qui ont surmonté les nombreuses difficultés, grâce à nous, en cliquant sur la carte ci-dessous.
Anciens stagiaires de la
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Pelle pizza Gi metal

Pelle pizza Lilly Codroipo

Roulette pizza et mandoline zyliss mieux que les roulettes basique.

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